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'1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入 详细介绍
'1.花椒投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.茼蒿洗净,切细末,去皮花生米推进擀成细粒,放盆中加盐、味精、醋、花椒油拌匀,盛入冷菜盘中 详细介绍
'1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米见方的块,用开水焯一下,捞出控净水;将香菜洗净,切成末。2.炒勺上火加入清汤800克,下入羊肉片、葱姜块 详细介绍
'1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;3.冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;4.勺中加底油 详细介绍
'1.将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝;2.牛肉瘦肉切成丝;3.肉丝用淀粉,少许酱油浆过备用;4.锅烧热,放入油,先放入洋葱,煸炒几下;5.然后放 详细介绍
'1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。2.配料:将 详细介绍
'1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后 详细介绍
'1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗 详细介绍
'1.将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣;2.煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入 详细介绍
'1.将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。2.勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。3.勺 详细介绍
'1.将鲜蘑菇去蒂洗净,切丁;2.西红柿切丁;3.鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用;4.锅内放油烧热到五六成热后,先翻炒蘑菇几下,放豌豆、玉米合炒,下肉汤;5.烧开,放西 详细介绍
'1.将香菇用水泡发好,洗净后切成丁;2.葱切成细末;冬笋切丁;鸡肉切丁;以蛋清、淀粉、适量水拌匀;3.锅内放熟猪油烧热,下入鸡丁翻炒出锅;4.锅内放入葱末炒出 详细介绍
'1.将豆腐切片,香菇、油菜、笋、火腿切丝;2.锅内加高汤和熟猪油烧沸,放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐,煮熟后捞出盛入汤碗内;3.将汤再烧开后放入豆腐片, 详细介绍
'1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再 详细介绍
'1.嫩豆腐切成小丁;2.水发香菇切小丁;3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;6.炒锅下生油 详细介绍