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'1.砧板（案板）上铺猪肉皮（皮朝下，里朝上，能盖满砧板即可），将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀，去头，治净，用刀背剁成泥；2.墨鱼泥放入小盆，加姜汁、适量精盐、味精 详细介绍
'将当归、生地、羊肉，同煮至肉烂，加盐调味。 详细介绍
'1.将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉出鸡颈，斩断头骨，再将鸡骨全部剔出，用清水洗净；2.洗净的母鸡放在八成热的 详细介绍
'1.将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿；2.姜切片，葱切丝；3.八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4 小时后，用洁布搌干；4.将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上 详细介绍
'1.先将清明节前后摘取的清明菜除老、黄叶片，取鲜嫩苗，用凉水洗1-3次后，用沸水氽熟。2.把氽熟的清明菜嫩苗同米粉、白糖揉匀，装进饭盒或盘中，上屉蒸熟，即可 详细介绍
'1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀， 详细介绍
'1.乌鸡刮洗净，去毛，去内脏，去肥膏。2.放入滚水中煮5分钟，取出，用水冲洗净。3.荔枝干去壳，去核。4.川芎、当归用水洗净，切片。5.生姜、红枣用水洗净。6.生 详细介绍
'1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并 详细介绍
'1.将熟鸡肉、菇切成丁；2.锅内加水，下入洗好的黑香米烧开；3.下入香菇丁用小火熬至七成熟；4.加入精盐继续熬至软烂；5.黏稠出勺装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即 详细介绍
'1.丝瓜刮去外皮洗净，切成4厘米长的段，放入碗中，用适量精盐、3克姜末、味精腌渍；面粉用清水调成糊，将腌好的丝瓜放入面糊中拌匀。2.锅架火上，放油烧热，把上 详细介绍
'1.开罐倒出鲍鱼，切片；2.将鸡宰杀洗净，斩件，加味捞出，放入滚油内泡过候用；3.烧热瓦缸，下油，爆过姜、蒜和鸡件，倾下半碗清水和少量鲍鱼水，调适味焖十五分 详细介绍
'1.面粉用冷水和成略硬的面团；2.擀成大薄片，叠起，切成面条；3.入锅煮熟捞出投凉；4.木耳、鸡脯肉切丝；5.勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟； 详细介绍
'1.取当年的雏母鸡宰杀，去毛洗净，用精盐、料酒、花椒粒，净葱段、鲜姜，把鸡腌4 小时后，用开水煮一下洗净备用；2.把锅坐上火，放鸡汤750毫升，下葱段、鲜姜、 详细介绍
'1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；2.鸡肉内放精盐2 克稍捏；3.鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；4.荸荠去皮切成片；5.炒锅置旺火上，下植物油烧至 详细介绍
'1.净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；2.灯笼椒去籽，切片；3.白菜洗净，入沸水锅焯后取出；4.鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；5.鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；6 详细介绍
