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'1.选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；2.把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；3.加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时；4.最后加入味精、黄酒等 详细介绍
'1.冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；2.冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；3.冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；4.芽菜洗净挤 详细介绍
'1.鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；2.冬笋顺长切成片；3.葱切成段；4.姜切片；5.水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；6.冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷 详细介绍
'1.鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；2.鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；3.冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；4.冬 详细介绍
'1.粉皮切成粗丝，用开水烫一下，沥去水分，用少许麻油拌和冷却。嫩黄瓜洗净带皮切成粗丝，用少许粗盐腌一下，挤去水分。2.芝麻酱放在碗里逐渐加入少量冷开水调匀 详细介绍
'1.猪脊骨加水适量熬成3碗。2.去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。 详细介绍
'1.整个西瓜洗净，在西瓜一端1/4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤；2.将西瓜瓤去籽，切成小丁，另把菠萝、荔枝也切成小丁；3.锅上火，加入冷水1200毫 详细介绍
'1.蔬菜面（面条）煮熟后，捞出置于冰水中，待凉后捞起沥干，盛入碗中加入橄榄油拌匀备用；2.海带扣泡水30分钟后，放入滚水中煮5分钟捞起，再氽烫香菇捞出备用； 详细介绍
'1.天门冬、麦门冬洗净泡软切碎；西生菜一片片剥开泡水，使之变脆；虾仁去肠泥洗净，切小丁；香菇洗净泡软去蒂，与茭白笋、荸荠、竹笋（冬熟煮熟）均切小丁；蛋去 详细介绍
'1.先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；2.把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；3.苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；4.用冷水漂洗去碱味 详细介绍
'1.取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；2.肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；3.香菇去蒂，洗净；4.姜葱洗净，葱取葱白 详细介绍
'1.将椰子肉取出，放入榨汁机中，加入凉开水打成汁；2.取出去渣；3.椰子水倒入沸水锅中，煮滚；4.椰子加白糖煮至溶化；5.将椰子水倒入杯中，加入牛奶拌匀，即可直 详细介绍
'1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量， 详细介绍
'1.豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，取出沥干水分晾凉。2.锅置火上，放油烧热，放入蒜茸炸出香味，呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。3.晾凉后的豇豆放 详细介绍
'1.茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡。2.锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油。锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起 详细介绍
