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'1.将竹荪泡发去头洗净，切成小段；2.入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用；3.将香葱剁成葱茸待用；4.把竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；5.放入葱油、盐、味精，拌匀 详细介绍
'1.把豌豆剥好；2.鲜蘑菇洗净，切成小丁；3.烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入，用旺火快炒，炒熟即成。 详细介绍
'1.将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条，用盐拌匀；2.莴笋腌1小时，控去水分，盛入盆内，拌上味精；3.干辣椒切成短节；4.将勺置火上，注油烧热后，下入花椒 详细介绍
'1.豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却 详细介绍
'1.将豆腐去表皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；2.鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；3.大蒜切末；4.豆豉蒸熟，剁碎，下入 详细介绍
'1.将鲜蘑洗净，撕成小块；2.油菜心洗净；3.姜切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐翻炒片刻，用 详细介绍
'1.将萝卜刮去外皮，洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方片，在开水锅中烫一下清除涩辣味后，再用凉水浸凉，沥净水；2.口蘑去蒂洗净，冬笋去壳去皮， 详细介绍
'1.将花生米洗净，煮熟；2.捞出后用冷水浸凉，控净水分；3.将黄瓜洗净，去蒂，切成同花生米大小相似的丁；4.与煮熟的花生米同放一容器中；5.加入盐、味精、花椒油 详细介绍
'1.冬瓜去皮洗净，切成马蹄形，在沸水中焯过，捞出沥干；2.陈皮浸软洗净；3.冬菇（香菇）去蒂浸软洗净；4.取锅倒入高汤煮沸，放入冬瓜、陈皮、冬菇、姜、白糖，加 详细介绍
'1.将腐竹切成2.5厘米长的段；将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎。2.将盐、糖、醋 详细介绍
'1.将大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成末。2.将豆腐皮切丝，用开水连续浇两次，再放开水中浸泡，使用时捞出沥干水，晾凉。3.将粉 详细介绍
'1.青菜头（芥菜头）剥皮筋，切成长方块；2.青菜头下锅煮一下，捞起沥干水分；3.放入砂锅底层，将其余材料和调料放在上面，加汤汁，烧滚；4.用文火煮，够稔时，加 详细介绍
'1.土豆、胡萝卜去皮；2.青椒去蒂去籽；3.将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗；4.锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三 详细介绍
'1.将冬笋、土豆、胡萝卜制熟，并将土豆剁成泥。再将豆腐切成2.5厘米宽，2.5厘米厚，6厘米长的长方块，撒上干淀粉，投入油锅炸至豆腐成形，捞出沥油、冷却，用小 详细介绍
'1.黄瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分；2.用旋刀法把每段黄瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成黄瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制 详细介绍
