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'1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。2.牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精 详细介绍
'1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头 详细介绍
'1.将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;2.葱切段,姜切厚片;3.烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧 详细介绍
'1.胡萝卜和姜,洗干净去皮,切成厚0.2厘米的薄片;葱洗净去头尾,轻拍葱白,使它散开。2.光鸭洗净去尽细毛,切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块,盛大碗中,加淀粉 详细介绍
'1.在鸭翅开一小孔,取出内脏,洗干净,用剪刀戳破眼球,流出黑水后再洗;2.先将鸭在沸水中略煮一下,捞出洗干净;3.葱、姜、香料(香醋、大料、陈皮、丁香、甘草 详细介绍
'1.将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量 详细介绍
'1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子,挖出内脏,割除肛门上的鸭臊,洗净。2.将香料(先用布袋装好捆紧口,香料:大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果) 详细介绍
'1.猪肉去筋绊,切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片,平摊在砧板上,用刀背排透,放盘内,加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀,浸渍2分钟左右。2.取平盘 详细介绍
'1.将肉鸡解冻洗净,挤出水分,分割成块。鸡腿可分3块,翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割。用盐将鸡块内外搓匀,并用小刀尖在肉块上扎眼若干。再将其他 详细介绍
'1.先将豆腐压成泥,加食盐、花生酱、腐乳汁,调匀成馅料,待用;蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。2.先用腐衣1张,横铺案板上,抹上馅料,包成长方形, 详细介绍
'1.将羊肉洗净,下入开水锅内氽一下;2.捞出控水洗净,改刀成块,上锅蒸熟取出;3.姜、蒜切细末;4.干辣椒切小段备用;5.香菜择洗干净后切寸段;6.淀粉放碗内加水 详细介绍
'1.牛肉整理干净,切成细丝;2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3.芹菜洗净,去头尾,切3厘米段;4.油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油;5.锅中 详细介绍
'1.葱、姜拍破;青蒜切斜段;豆瓣酱剁碎;香菜摘洗干净。2.羊肉去骨,烙去残毛,刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出洗净,放入垫有底篾的砂钵内,加白酒、桂皮、干红 详细介绍
'1.将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用;2.炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将鸡翅投入炸至变色捞起;3.待油温至八成热时,再投入鸡翅炸外脆,色呈金黄时 详细介绍
'1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了);2.然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;3.拿一个空的大碗中放入蛋 详细介绍