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'将芹菜叶择拣净、削去毛根，洗净。切成5厘米的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许盐拌匀，食用时浇上酱油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放，否则菜会变黄。 详细介绍
'1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克 详细介绍
'1.先将平菇洗净，切成小片备用；2.将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；3.将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；4.至豆腐、平菇入 详细介绍
'1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克 详细介绍
'1.将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；2.熟火腿切成小丁；3.锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；4.将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；5.下入火腿丁，随 详细介绍
'1.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成1厘米大小的块，放在开水中焯一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。2.把铁锅放在火上，加入辣椒油，烧热后加入生姜丝煸 详细介绍
'1.将洋葱洗净切块；2.猪瘦肉洗净，切薄片备用；3.将适量植物油倒入炒锅内，烧至六七成热，放入猪瘦肉煸炒；4.将洋葱下锅与肉同炒；5.放入酱油、味精各适量，略炒 详细介绍
'1.荷兰芹（芹菜）洗净摘去老梗，取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。2.炒锅放入清水烧沸，投入荷兰芹略氽，捞出沥干，放碗中，加精盐，味精，麻油拌匀，平摊盘中。银耳 详细介绍
'圆葱洗净切片，用沸水焯一下，捞出控净水分，装盘，放入花椒油、酱油、盐拌匀即可。 详细介绍
'1.竹荪用温水泡开，洗净，切成象眼片；2.火腿切末；3.香菜叶洗净；4.取汤匙10把，里边抹上一层鸡油，每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶，放到蒸 详细介绍
'1.竹荪用温水浸发后去两端，切成段，用沸水烫熟后捞出，沥干水分；鲜茉莉花洗净备用。2.鸡汤烧热，加入鸡肉茸（鸡肉用刀背剁成茸），待鸡肉茸浮起后捞出不用。3 详细介绍
'1.将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹；葱切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟 详细介绍
'1.干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3 厘米厚的片；2.猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10 详细介绍
'1.鲜带子洗净，滴干水，加入精盐；2.蛋清淀粉拌匀；3.瑶柱洗去灰尘，加水入笼蒸至熟软；4.绿豆芽去芽和根；5.金针菇去蒂，淘洗干净；6.锅置火上，放油烧至三四成 详细介绍
'1.把甲鱼的头、颈剁下，放净血，腹部开一个长6.6厘米的口，放在开水中烫一下。然后，刮去背甲上黑皮，将裙边（即背甲四周的软边）刮白，再放入凉水锅中用旺火烧 详细介绍
