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'1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4块；嫩笋尖切小片，用开水氽过；水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出；葱切豆瓣葱 详细介绍
'1.将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成片；2.冬笋漂净切成片；3.冬菇去蒂，片成薄片；4.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热时，放入冬瓜翻炒均匀，加入高汤；5.汤沸后 详细介绍
'1.将鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加水750克，放盐调匀；2.皮蛋（松花蛋）剥壳，切成小块，放入调有蛋清的碗中，搅拌均匀；3.上笼，用旺火蒸3分钟左右改中火蒸10分 详细介绍
'1.将柿子椒去蒂、籽洗净，切成丝；2.土豆去皮，洗净切成丝，放入凉水内浸泡；3.葱头（洋葱）去老皮，洗净，切成丝；4.香菜择洗干净后切成末；5.葱姜切末；6.炒锅 详细介绍
'1.大葱去根洗净切成葱丝；2.姜洗净去皮切成丝；3.将水发口蘑洗净，去蒂，大的切成2片；4.将玉兰片切成薄片；5.将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下，捞出沥净 详细介绍
'小油菜择洗干净后切成丝；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；海带用水泡发洗净后切成细丝，放在开水中焯一下捞出沥干，放入盆内，撒入精盐、油菜丝、葱丝、 详细介绍
'1.将天麻用蒸馏水浸泡，提出药液，花生米用开水泡15分钟，捏去皮，青豆用凉水涨发开。2 .将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出，加入天麻液、精盐、味精、香油调 详细介绍
'1.盒豆腐装入条盘，用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米)，切好一边倒。2.榨菜及皮蛋切成碎末，装在碗中，加盐、味精、酱油、麻油，拌匀，淋在豆腐 详细介绍
'1.将鲜蘑洗净，撕成小块；2.油菜心洗净；3.姜切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐翻炒片刻，用 详细介绍
'1.将带鱼去杂质洗净切成块，加葱花、姜片、料酒、精盐、味精、醋拌匀腌15分钟；2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段小火炸至金黄色捞出控油；3.炒锅放入红油（辣椒 详细介绍
'1.将蚕豆剖去皮，洗净备用；2.炒锅注油烧热，放入蚕豆翻炒，加酱油、白糖、精盐、姜块、少许水烧开；3.盖盖小火焖至蚕豆酥烂，汤汁浓稠，撒入味精即可。 详细介绍
'1.将芹菜摘洗干净，切段；2.放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分；3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀；4.锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋 详细介绍
'1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。2.将海参一片片 详细介绍
'1.将西瓜洗净，剖开挖出西瓜瓤，切成小指大的丁。2.在一净锅中放入清水2000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，舀一半糖水装入碗内晾凉，放入冰箱冷藏室内；余下的糖 详细介绍
'1.把砂仁去壳，打成细粉；2.黄豆芽去须根洗净；3.姜切片、葱切段；4.猪瘦肉洗净，切4厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入干淀粉、酱油、盐、砂仁粉 详细介绍
