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'1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待 详细介绍
'1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。2.取 详细介绍
'1.干辣椒剪成段；绿豆芽摘去头尾即为银芽，洗净。2.炒锅放在火上，下油加热至四成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，下银芽、盐、味精，快速翻炒至匀，待银芽断生 详细介绍
'1.将蘑菇修剪成虾形，洗净；2.胡萝卜、冬笋洗净，切成丁；3.红樱桃洗净待用；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.蛋清、淀粉调匀制成蛋清糊；6.炒锅注油烧至六成热， 详细介绍
'1.黄金菇洗净切片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干；2.黄瓜洗净切片；3.豌豆苗洗净；4.锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；5.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆 详细介绍
'1.先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂， 详细介绍
'1.剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2.修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3.在粗的一端连刀切成薄片；4.葱洗净切段；5.蒜去皮洗净放在捣茸的容器内 详细介绍
'1.青鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后从背脊片开，去鱼骨小刺，再片成6厘米长，0.15厘米厚的片。熟火腿和玉兰片切细丝；姜洗净切细末备用。2.猪肉剁成细泥，加鸡蛋清（ 详细介绍
'1.莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。2.竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。 详细介绍
'1.将红薯、土豆均去皮切成小丁；2.青葱洗净切末备用；3.锅内倒水烧开，放入红薯、土豆煮20分钟至熟；4.盛入杯中，最后撒入青葱末即可。 详细介绍
'1.将冬笋洗净，切成双连片；2.葱去皮切末；3.虾仁剁成茸，加入葱末、精盐、香油，拌匀成馅；4.在笋片夹层内拍上干淀粉，逐个塞入馅料，制成笋盒，码入盘中，上锅 详细介绍
'1.将花椰菜去梗皮，用淡盐水浸泡15分钟，洗净切碎；2.粳米洗净，浸泡半小时，沥干备用；3.猪肉切末备用；4.锅中加入冷水1000毫升将粳米放入，旺火煮沸；5.加入花 详细介绍
'1.锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，生油拌匀，盘成圆形，待用。2.将锅烧热，放猪油，烧 详细介绍
'1.将平菇洗净，控去水，切成片；2.豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水；3.炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香；4.放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下 详细介绍
'1.将鸡蛋打入碗内；2.香椿用热水焯一下捞出控干，切成碎末；3.干淀粉用水50克调好；4.蛋碗内加入香椿末、盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀备用；5.锅上火，注入猪油7 详细介绍
