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'1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内 详细介绍
'锅烧热,放入熟花生油,烧至四五成热,投入蘑菇煸炒几下,加精盐,味精,鲜汤,改用文火,焖烧3分钟左右,淋上麻油,起锅装盘即可。 详细介绍
'1.猪肉切成粒,用水淀粉抓匀;2.冬菇洗净切成粒;3.银耳用冷水泡发,去掉杂质,切成小块;4.鸡蛋打散;5.炒锅放在火上,放油烧热,烹入料酒,加水500克;6.然后 详细介绍
'1.将山楂捣碎;2.山楂内加入适量葱、盐、味精和匀作馅;3.将面粉加入适量清水和成面团;4.按常规方法制成包子上笼屉用武火蒸约15分钟即成。 详细介绍
'1.鸭掌去净粗皮,都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上,鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼 详细介绍
'1.将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;2.将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片,备用;3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用 详细介绍
'1.大蒜除去皮和两端,剁成蒜泥;菠菜去老叶,洗净。2.炒锅放在火上,下油加热至五成热,下蒜泥,炒出香味,放菠菜,烹调料,快速翻炒至菠菜断生后起锅装盘即成。 详细介绍
'1.生姜洗净后切成片;2.葱去根须后洗净并切成段;3.将苦瓜洗净后切开,去籽并切成片;4.如果过苦可用盐拌匀,青置20分钟,然后揉搓,洗去绿色苦汁;5.将炒锅置于 详细介绍
'1.将山药洗净,蒸熟,晾凉、去皮,碟碎成泥,加面粉、细盐、味精拌匀成山药面团,将冬笋(煮熟)、冬菇、去皮荸荠,均切成米粒状,鸡蛋搅散待用。2.净锅烧热,放 详细介绍
'1.将桔梗去皮撕成和,拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后,用盐腌入味。2.将洗腌过的桔梗挤去水分,放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀,装入 详细介绍
'1.牛肉改刀成薄片;2.牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆;3.西芹、胡萝卜改刀成片状待用;4.炒锅上火,烧热入精油适量,烧至三成热时,入牛肉片,滑油 详细介绍
'1.黄瓜洗净,切成6厘米长的段,然后切成瓜条,去掉心。2.锅置火上,放入水烧沸,下瓜条焯一下马上捞出过凉,放入较大容器中。3.锅内放入香油烧热,放入葱丝煸炒 详细介绍
'1.将山药、黄连一同置于砂锅中;2.加入适量清浓汁即可。 详细介绍
'1.将红枣放入锅中,加水煮软后;2.倒去水,加入羊脂、糯米酒或黄酒,煮沸后,晾凉;3.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内,密闭,贮存七天即成。 详细介绍
'1.将鲜竹笋脱皮洗净,切成笋片或笋丁;2.粳米洗净,先泡半个小时;3.笋丁与粳米文火煮成粥。 详细介绍